inequality

خوش آمدید, میهمان گرامی
لطفاً برای فعالیت در انجمن و استفاده از امکانات سایت ثبت نام کنید.
چنانچه قبلاً ثبت نام کرده اید، با درج مشخصات کاربری خود وارد شوید.

 

اخبار:



ارسال های من

این قسمت به شما اجازه می دهد تا تمام مواد ارسالی این کاربر را مشاهده کنید.البته فقط می توانید پستهایی را ببنید که در محل مورد دسترسی شما قرار داشته باشند.


پست های من - Braumeister

صفحه(ها): [1] 2 3 ... 7
1
مالت و مالتینگ / پاسخ : جو جوانه زده
« در: ۲۵ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۳:۴۵ »
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
با سلام خدمت دوستان
در مرحله ای که جو جوانه زده رو خشک میکنن آیا امکانش هست از همان جو جوانه زده تازه  مستقیم به مرحله عصاره گیری رفت  {بدون خشک کردن}{و البته در مرحله خشک کردن امکان خرد کردن دانه وعصاره گیری از مغر دانه ها فراهم میشود  ولی  متقابل جو تازه را میشود له یا  تا حدودی چرخ کرد}و اینکه چرا در مرحله خشک کردن ریشه وجوانه جدا سازی میشود ؟ 
 با تشکر


سلام دوست عزیز،

مالتینگ تو خونه درد سرهای خودشو داره و از هر جو هم نمی‌شه برای آبجو سازی استفاده کرد.
یعنی‌ نه اینکه نشه ، ولی‌ جواب خوبی‌ نمیده.
بهترین جوو برای مالتینگ جو دو رج تابستونی هست که یک نژاد خاصی‌ هست که تا اونجا که من اطلاع دارم
در ایران کشت نمی‌شه، چون به صرفه نیست. یکی‌ از خاصیت‌های مهمش  اینکه که مقدار پروتئین که توشه خیلی‌
کمتر از جو‌های دیگه هست.

ولی‌ حالا بر می‌گردم به سوال اصلی شما.
مقدار زیاد بوو و عطر و رنگ که آبجو داره، بستگی به این هست که در روش مالتینگ چه جوری جو خشک شده باشه.
حتی دما ، زمان و مراحل خشک شدن دانه مالت باعث اینه می‌شه که انواع و اقسام مالت با رنگا‌ها و بوهای مختلف تولید بشه
شاید برای تصور بهتر می‌تونم بهتون ۲ مثل بزنم.

انگور و کشمش در حقیقت از انگور هستند ولی‌ ماهیت و مزهٔ کاملا متفاوتی دارند.

و مثل دوم : همون چای خودمون.
برگ سبز چای که خشک نشده باشه و تازه باشه کاملا مزه و بوو و خاصیت دیگه داره
تا به اون شکلی‌ که منو شما میشناسیم و ازش لذت میبریم.

در ضمن مقدار زیادی از پروتئین که در دانه جو وجود داره، در سبزه‌ اون جمع می‌شه.
این سبزه معمولان تا وقتی‌ که جو خشک نشه بهش چسبیده میمونه که برای ابجوسزی
اصلا مناسب نیست


2
[سلام دوست عزیز
مخمر وقتی فعال میشه,  قند رو میشکنه و به تبدیل به الکل و گاز کربن یا همون اسید کربن میکنه .
اسید کربن پی اچ  یا اسیدیت رو بالا میبره و اینجوری از آسیب پذیری آبجو شما تا حدودی  جلوگیری میکنه .
الان ظاهرا  مدت زیادی آبجو شما تخمیر نشده و مسلما تا حدی   آلوده شده . حتی اگه شما اینو احساس نمیکنید.
اگه هنوز بوی مطلوب میده و به ترشی نمیزنه ,اگه امکان اینو دارید  که آبسنجی کنید و در صورت لزوم شکر بهش اضافه کنید, بعد  کل آبجو رو به مدت حد اقل ۲۰ دقیقه رو درجه حرات بالای ۷۶ درجه گرم کنید که دوباره پاستوریزه بشه . بعد از اینکه  خنک شد و به درجه حرارت درست رسید
اونوقت دوباره به اندازه کافی مخمر بهش  اضافه کنید و کار رو از اول شروع کنید. 
اینجوری احتمال اینکه نتیحه قابل قبولی داشته باشد بالا تره .

موفق باشید   

3
در ضمن اگه در گوگل 
IBU calculator
جست و جوو کنید، حتما چندین صفحه پیدا می‌کنید که بتونید باهاش IBU یا تلخی مورد نظرتونو
 محاسبه کنید



4
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
سلام خدمت دوستان گرامی
من برا اولین بار هست میخوام آبجو درست کنم با پرس و جو کردن (کل وسایل این کار)رو تهیه کردم،ومواد مصرفی مخصوص آبجو،شامل مخمر،رازک و تغذیه میخوام با دانه مالت شروع کنم فقط مشکل اصلی که دارم بلد نیستم چقد رازک بااین اندازه اسیدآلفا مثلابرا18لیتر باید اضافه کنم نمیخوام تلخ باشه و عطر خوبی هم داشته باشه،از دوستانی که بهتر آشنایی دارن خواهش میکنم منو راهنمایی کنن تا بتونم اون مقدار رازک رو بدست بیارم راستش چون مواد به سختی گیر آوردم نمیخوام الکی هدر بدم، عکس بسته های رازک هم پیوست میکنم
وآخرهم بگم که وبلاگ رومطالعه کردم ولی بخاطر این ضرب و تقسیم نفهمیدم آخرش چی شد.

تشکر

سلام دوست عزیز ,

انتخاب این رازک ها خیلی جالب و مورد پسند من هست . همینجور که دوستمون اشاره کردن , برای محاسبه تلخی فرمول مخصوصی وجود داره . البته یک مقدار هم بستگی به تجربه و علاقه شخصی و نوع آبجو شما هم داره .
به نظر من شما با تلخی پایین شروع کنید و دفعات بعدی نسبت به سلیقه با طرف بالا حرکت کنید. واحد تلخی میانگین چیزی حدود  ۲۰ -ای بی یو- هست.
برای تلخیه نسبتا کم و ملایم به نظر من از   -ای بی  یو- ۱۵ شروع کنید.
برای رسیدن به این مقدار من سر انگشتی براتون حساب کردم که به عنوان مثال اگه از رازک   پرله (مروارید) با اسید آلفا ۵,۲ % استفاده کنید.
برای ۱۸ لیتر , ۶۰ دقیقه پخت, و شیرینی متوسط چیزی حدوده ۲۰ گرم رازک احتیاج دارید . که همون اول پخت به حریره اضافه کنید .
بهتون توصیه میکنم که برای  اولین بار از همین رازک  پرله استفده کنید که از از لحاظ نمای عطر و تلخی مطلوبترین و بهترین گزینه هستند . بقیه رازک ها , مخصوصا  رازک کاسکاد آعطر و  بوی مخصوصی و بینظیری  داران که یک موقع تجربی بهتر دستتون اومد, بهتر قدرشو خواهید دونست .
موافق باشید 

5
شراب و شراب سازی / پاسخ : دما براي تخمير ثانويه
« در: ۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۹:۲۷:۵۱ »
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
با سلام و عرض ادب و احترام به همه ي دوستان
يه تشكر ويژه هم از استاد هدل عزيز دارم بابته سايت عالي و همينطور راهنمايي هايه بجاشون
من چند سالي هست كه به سبك شراب شيراز،شراب ميندازم و از تمام شده ي كارم هم راضي هستم
امسال بخاطر موقعيت كاريم مجبور به كوچ كردن از شهرم به يه شهر گرمسيري شدم
الان مشكلم اين هستش كه براي تخمير ثانويه نميتونم دمايه ١٠ تا ١٢ درجه رو مهيا كنم و بخاطر حجمي كه شراب ميندازم  نميتونم از يخچال استفاده كنم ميخواستم از اساتيد خواهش كنم كه من رو راهنمايي كنن
ممنون و متشكر.

سلام دوست عزیز

یک روش نیمه حرفه ای‌ برای این کار وجود داره که البته باید یه کم دست به آچار باشید و یه کم تجهیزات لازم داره ولی‌ خرج زیادی نداره.

شما باید یک مارپیچ از لوله پلاستیکی درست کنید و اینو دور بشکهٔ تخمیر نصب کنید و از بیرون تا حد امکان عایق کنید. . حالا داخل یخچال (یا فریزر) یه ظرف مناسب (نسبتا بزرگ) قرار بدید که آب توش خنک بشه. تنها چیزی که الان لازم دارید یک پمپ کوچیک (یک چیزی در حد پمپ آکواریوم) هست که  آب یخ رو از یخچال به لوله مارپیچی که دور بشکهٔ تخمیر شما هست منتقل کنه و دوباره به یخچال برگردونه و به اصطلاح سیرکوله کنه. اگه آب تو فریزر می‌ذارید یه کم ضدّ یخ ماشین قاطیش کنید که یخ نزنه. حالا اگه در مسیر شلنگ یه شیر کوچیک قرار بدین، میتونید سرعت آب و اینجوری دمای مورد نظر رو به دست بیارید،. اگه قبلش یه کم با آب معمولی‌ که تو بشکه تخمیر ریختین این کار رو امتحان کنید حتما دستئون میاد که ظرف داخل یخچال یا فریزر چه قدر باید بزرگ باشه و شیر رو چجوری باید تنظیم کنید. اگه از یک لوله ظریف استفاده کنید، احتمالا لازم هم نیست که واشر دور یخچال رو خراب کنید.
در ضمن، من تو کارخونه خودم دقیقا از این روش استفاده می‌کنم.
برای خنک کردن حدود ۱۲۰۰۰ لیتر آبجو، احتیاج به یه منبع آب ۱۵۰۰ لیتری دارم که با ضدّ یخ به دمای منفی‌ ۳،۵ (به کمک یک کمپرسور سرمایی) می‌رسونمش. و از این آب یخ برای خنک کردن منبع تخمیر ثانوی استفاده می‌کنم.
البته ما برای تنظیم حرارت از ترموستات استفاده می‌کنیم که فکر می‌کنم در حد خانگی زیاد لازم نباشه و بیخودی پیچیده بشه
هر چی‌ تو عایق کردن بیشتر دقت کنید، پرتی سرما کمتری خواهید داشت

موفق باشید

6
درود بر شما دوست عزیز،

 
اشتباه کردن یکی‌ از خصوصیت انسان هست و اصلا جای ملامت توش نیست.
حماقت وقتی‌ هست که شما بدونید که کارتون اشتباه هست ولی‌ با این حال  این کار را عمدا انجام بدین.

البته برای شخص من این اتفاق نیفتاده که کل پروتئین رو به بشکهٔ تخمیر وارد کنم ، ولی‌ خیلی‌ این اتفاق افتاده که مقداری پروتین ناخواسته وارد این بشکه شده باشه.
در این صورت، هنگام تخمیر مقداری از پروتین‌ها به گاز تولید شده چسبیده میشند و به طرف سطح منبع منتقل میشند که باید قبل از سیفون کردن با یک کفگیر تمیز و ضدّ عفونی‌ شده برداشته بشند، و مقدار خیلی‌ زیادی ته نشین میشند و اینجوری مخمر شما رو برای کشت و استفادهٔ بعدی تقریبا غیر مصرف میکنند. سعی‌ کنید  موقع سیفون کردن قید چند سانتیمتر ته بشکهٔ تخمیر رو بزنید که تا حد امکان با حریر صاف و تمیز به مرحلهٔ بعدی وارد بشین. اینجوری احتمال خیلی‌ زیاد ، مشگل بزرگی‌ براتون پیش نمیاد ، به جز اینکه مقداری از محصول نهایی رو از دست بدین.

 موفق باشید

7
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
بازم ممنون از لطفتون، این پودر رو که میفرمایید از کجا میتونم تهیه کنم؟

راستش من ساکن ایران نیستم،
ولی‌ دوستانی که در مواد غذایی تو ایران سرو کار دارند حتما می‌تونن بهتر راهنمای کنند.
تقریبا تمام تولید کنند‌های مواد نوشدنی و مواد غذایی ازش به عنوان نگاه دارند استفاده میکنند. شاید اگه به داروخانه مراجعه کنید هم گیرتون بیاد. اسمش همون ویتامین c خالص، یا کریستال ویتامین c  (معمولان ۹۹%) یا اسید اسکوربین هست.

موفق باشید

[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]




8
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
خيلي ممنونم جناب braumeister . با توحه به مشغله زيادتون وقت گذاشتين و انقدر قشنگ پاسخ كامل دادين واقعا ممنونم ازتون 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️


با کمال میل دوست عزیز

در ضمن چند وقت پیش در یک تایپیک قدیمی‌ سوالی مشابه شده بود که اونجا یه کم دقیقتر بهش پاسخ دادم.
لینکشو براتون این زیر گذشتم که اگه فرصت کردین مطالعه کنید.

[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]

9
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
ممنون از پاسختون دوست عزیز، قرص ویتامین ث به نظر خیلی گزینه خوبی میاد‌.
بازم ممنون

نمیدونم که از چه قرص ویتامین c احتمالا استفاده می‌کنید. ولی‌ بیشتر قرص‌ها که برای تقویت یا سرما خوردگی استفاده میشند خالص نیستند و در بهترین شرایط به جز کلی‌ مواد , اسانس لیمو یا پرتغال دارند که اصلا برای کار شما مناسب نیستند. بهترین گزینه اینه که از پودر ویتامین c  خالص استفاده کنید که نسبتا ارزون می‌شه پیداش کرد که کاملا بی‌ بو و بی‌ مزه هست!

10
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
دقيقا ميخوام بدونم با حذف مرحله خشك كردن ميشه از جوي جوانه زده عصاره گيري كرد ؟ اگه نه ، چرا؟

سلام دوست عزیز،

همون‌جور که دوستمون اشاره کردن، متاسفانه یه کم گرفتاری کاری زیاد شده و منم کمتر وقت سر زدن به انجمن دارم.
خواستم چند راهنمای بهتون بکنم.
مالتینگ تو خونه درد سرهای خودشو داره و از هر جو هم نمی‌شه برای آبجو سازی استفاده کرد.
یعنی‌ نه اینکه نشه ، ولی‌ جواب خوبی‌ نمیده.
بهترین جوو برای مالتینگ جو دو رج تابستونی هست که یک نژاد خاصی‌ هست که تا اونجا که من اطلاع دارم
در ایران کشت نمی‌شه، چون به صرفه نیست. یکی‌ از خاصیت‌های مهمش  اینکه که مقدار پروتئین که توشه خیلی‌
کمتر از جو‌های دیگه هست.

ولی‌ حالا بر می‌گردم به سوال اصلی شما.
مقدار زیاد بوو و عطر و رنگ که آبجو داره، بستگی به این هست که در روش مالتینگ چه جوری جو خشک شده باشه.
حتی دما ، زمان و مراحل خشک شدن دانه مالت باعث اینه می‌شه که انواع و اقسام مالت با رنگا‌ها و بوهای مختلف تولید بشه
شاید برای تصور بهتر می‌تونم بهتون ۲ مثل بزنم.

انگور و کشمش در حقیقت از انگور هستند ولی‌ ماهیت و مزهٔ کاملا متفاوتی دارند.

و مثل دوم : همون چای خودمون.
برگ سبز چای که خشک نشده باشه و تازه باشه کاملا مزه و بوو و خاصیت دیگه داره
تا به اون شکلی‌ که منو شما میشناسیم و ازش لذت میبریم.

در ضمن مقدار زیادی از پروتئین که در دانه جو وجود داره، در سبزه‌ اون جمع می‌شه.
این سبزه معمولان تا وقتی‌ که جو خشک نشه بهش چسبیده میمونه که برای ابجوسزی
اصلا مناسب نیست

راستش من برای اینکه این تجربه رو انجام بدم، یک بار خودم دانه مخصوص جو تهیه کردم و خودم مالت کردم، ولی‌ برای درست کردن چند کیلو مالت درد سر خیلی‌ بزرگی‌ داشت و اصلا به زحمتش نمی‌ارزید. شاید قشنگترین قسمتش این بود که تجربهٔ جالبی‌ باشه که زیاد عملی‌ نیست. در ضمن خشک کردن مالت تو فر آشپزخونه ، غیر از این که وقت و انرژی خیلی‌ زیادی که میبره، باعث بوو می‌شه که اگه آپارتمان نشین باشید و در همجوار همسایه ها
  احتمالا سرو صدای همسایه‌های شما رو در میاره و زیاد جالب نیست.

موفق باشید


11
سلام دوست عزیز

 بهترین رقم PH برای اینکه بتا آمیلاز شما بهترین جواب رو بده ، رقم ۵،۴ هست.

برای اسیدی کردن مایش می‌تونین تقریبا از هر نوع اسید خوراکی استفاده کنی‌ که بهش دسترسی‌ دارید.

فکر کنم ساده‌ترین و راحت ترینش  استفاده کردن از اسید سیتریک یا  ویتامین c خالص باشه
که تقریبا ارزون و همه جا قابل تهیه هست . اگه دسترسی‌ به اسید خوراکی لاکتیک دارید ، هم میتونید ازش استفاده کنید.
استفاده از سرکه یا اسیدهای خوراکی بوو دار ، باعث غلط اندازی مزه آبجو شما می‌شه .



موفق باشید

12
تقطیر و مشروبات سنگین / پاسخ : بوی بد عرق کشمش
« در: ۱۳ آذر ۱۳۹۶ - ۰۳:۵۴:۵۵ »
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
۷۰ درصد هست
طول لوله که عرق ازش بیرون میاد ۶۵ سانت هست
که می خوام یه لوله مسی ۶۵ سانتی داخل بزارم که عرق باهاش در تماس باشه  داخل فریزر نذاشتم

سلام دوست عزیز،

 

البته من خودم تجربهٔ شخصی‌ تو این مورد ندارم، ولی‌ چند وقت پیش اینجا بحث داغی‌ بود و من تو اینترنت یه کم جستجو کردم، فکر کنم بد نباشه که این این تایپیک زیر رو یک بار مطالعه کنید.
فکر می‌کنم مهمتر از خود الکل ، این باشه که بخار الکل با مس برخورد داشته باشه.
یک شرکت آلمانی‌ از یک چیزی به اسم دیگ فشنگ مس استفاده می‌کنه. فکر کنم براتون ایده جالبی‌ باشه
موفق باشید

[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]

13
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
تشکر از بابت وقت و حوصله ای که برای بنده صرف کردین.خیلی ممنونم از شما.
جسارتن نتونستم با پیام شما نتیجه گیری و تصمیم گیری بکنم برای همیت توضیحاتی در مورد جنس و نوع انگور استفاده شده و کارهایی که روش انجام دادم عرض میکنم شازد بتونید منو به تصمیمی برسونید.
شراب ابدار رسیده کاملن سیاه و به شدت شیرین که بدن سمپاشی و هرس و ... کشت شده.
دانه به دانه دم اونها چیده شد
۲ قاشق شکر اضافه کردم
مخمری نزدم.
دبه پلاستیکی بود
دانه به دانه له شد(هسته ها همگی سالم ماندند)
دبه کردم قفل هوا زدم
بسیار ارام و با سرعت کم تخمیر شد.
رنگ فوق العاده ای در نهایت داشت(این رنگ رو تا به حال ندیدم تو مرحله صاف کردن)
اوتهارو صاف کردم و داخل شیشه های نو گذاشتم.قفل هوا هم زدم.
حال سوال اینه اگر بخوام شراب ۲ ساله بکنم بخشی از محصولو باید سیفون کنم و بعد نگهداری کنم؟یا با گذشته ۲ ماه بدون سیفون کردن دربشون رو تعویض و قفل هوارو بردارم و بزارم ۲ سال بمونه؟
)فرض بر دمای ثابت بدون باد و نور خورشید)
بازهم متشکرم از لطف و وقتی که صرف میکنید.

سلام دوست عزیز،

 

تا اونجا که من اطلاع دارم، بهترین حالت برای نگهداری شراب، بستگی به مقدار الکل اون داره.

۱۲،۵ تا ۱۳ درصد الکل بهترین مقدار الکل برای ذخیره کردن هست.
باید دقت کنید که شراب رو در بسته‌بندی ذخیره کنید که محصول شما رو خراب نکنه. دبّه یا شیشه پلاستیکی بدترین گزینه‌ برای این کار هستند! پس حتما از شیشه استفاده کنید (ترجیحا شیشه تاریک رنگ)
محصول نهایی (یعنی‌ بعد از سیفون شدن) موقهٔ ذخیره کردن حتما باید درب شیشه بسته باشه . اگه از چوب پنبه طبیعی استفاده می‌کنید، شیشه رو باید خوابونده نگهداری کنید که چوب پنبه همیشه مرطوب باشه. بهترین دما هم ۱۸ درجه هست.
ولی‌ باز هم تاکید می‌کنم که من خودم شرابی که خودم درست کرده باشم رو هیچ وقت ذخیره نکردم و این اطلاعات رو از اینترنت براتون پیدا کردم.

موفق باشید

14
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
سلام دوستان.
چندتا سوال و راهنمایی
من شراب انداختم فردا یا پس فردا باید صافش کنم.کیفیتش عالی شده.بدون کامپدن و هرگونه مواد دیگه ساختمش(انگور+دبه) میخام بخشی از اونو بزارم چند سال بمونه حالا سوالم اینه که بعد از چرخشت باید بزارم چند سال بمونه؟یا بعد از شیشه کردن؟
و سوال دیگه اینکه من هیچگونه ماده ضدعفوتی کننده استفاده نکردم سالم میمونه چند سال یا از خیرش بگذرم یا کسی کامپدن داره داخل ایران به من بفروشه؟
ممنون دوستان پاسخگو هستم

سلام دوست عزیز

البته من تو  شراب سازی تجربه ندارم ولی‌ سالها هست به علت علاقهٔ زیادی که به شراب قرمز مرغوب دارم , شراب‌های (قرمز) مخصوصی رو برای خودم جم آوری می‌کنم و نگاه میدارم.
مشگل این هست که نمی‌شه گفت که هر شرابی  با موندن بهتر می‌شه.
بیشتر شراب‌های سفید یا صورتی‌ باید تازه مصرف بشند و به مرور زمان کیفیتشونو از دست میدند.
هر شراب قرمزی هم برای ذخیره کردن مناسب نیست. نسبت به نژاد انگور، و حتی سالی‌ که این محصول برداشته شده, نسبت به آب هوا و میزان بارش اون سال و اون منطقه , توصیه‌های مخصوصی برای ذخیره کردن و مدت زمان ذخیره کردن وجود داره.
بعضی‌ از شراب‌های قرمز نسبتا تازه، بعضی‌ بعد از ۲-۳ سال و بعضی‌ بعد از سالها بهترین حالت رسیدگی و جا افتادگی رو دارند.
نگاه داشتن شراب هم یک دردسر بزرگی‌ هست. بیشترین دشمن شراب تغییر درجه و نور هنگام نگاه داری هست.
یک چوب پنبه که کمی‌ ناخالصی داشته باشه، کل مزه شراب شما رو ممکنه خراب کنه.
برای اینکه حرارت تغییر نکنه از یخچالهای مخصوصی به اسم هومیدور  استفاده می‌شه.
بعد از باز کردن شراب قرمز بعد از مدت زیاد، باید به شراب هوا دهی‌ بشه ، که اینجوری مقداری از مواد آروماتیک شراب اکسیده بشند و تازه مزه خودشونو جلوه بدند.
کلا کار و تصمیم سختی هست و من سالها هست که سعی‌ می‌کنم که قانون مخصوصی براش پیدا کنم و به نتیجه خاصی‌ نمیرسم و مجبورم به توصیه‌های فروشنده که خبره هستند اعتماد کنم.
موفق باشید



 

15
رازک و رازک زنی / پاسخ : رازک؛ محصول شرکت به مالت
« در: ۱۸ آبان ۱۳۹۶ - ۰۵:۲۹:۴۸ »
من یک بار دیگه به صفحه سر زدم.
گویا جواب درستی‌ برای این سوال ندارند.
مشتری دیگه هم سوال کرده بود و جواب زیر رو گرفته بود که من اینجا کپی کردم و گذاشتم
به نظر من اگه رازک به درد بخور در صنعت آبجو سازی بود، حتما باید مشخصات درست میداشت


لطفا میزان اسید آلفا و سایر مشخصات رو هم ذکر بفرمایین
پاسخ: سلام. متاسفانه آناليز دقيقي از رازك فعلي در دست نيست.

صفحه(ها): [1] 2 3 ... 7