inequality

خوش آمدید, میهمان گرامی
لطفاً برای فعالیت در انجمن و استفاده از امکانات سایت ثبت نام کنید.
چنانچه قبلاً ثبت نام کرده اید، با درج مشخصات کاربری خود وارد شوید.

 

اخبار:



* آخرین پست ها

پاسخ : درخواست اموزش شراب رام توسط Yonas
[امروز ساعت ۱۶:۳۳:۲۰]


پاسخ : عرق کشمش توسط ارش
[امروز ساعت ۱۵:۳۳:۲۸]


پاسخ : اندازه ی متناسب دیگ تقطیر و لوله خنک کننده توسط Mohamad
[امروز ساعت ۱۵:۳۲:۵۱]


تشتک زن درب نوشابه توسط H4di
[امروز ساعت ۱۵:۳۱:۴۱]


پاسخ : اندازه ی متناسب دیگ تقطیر و لوله خنک کننده توسط Mohamad
[امروز ساعت ۱۵:۲۳:۲۰]


پاسخ : اندازه ی متناسب دیگ تقطیر و لوله خنک کننده توسط ارش007
[امروز ساعت ۱۵:۱۳:۰۱]

نویسنده تاپیک: افزودن روي به حريره جهت كشت مخمر، استارتر و تخمير  (دفعات بازدید: 798 بار)

آفلاین Yasfal

  • علاقمند آبجوسازی
  • *
  • تعداد پست کاربر: 832
  • تشکر شده: 2462 بار
    • مشاهدۀ نمایه
سلام
در كتاب مخمر از كتابهاي چهارگانه كه در انجمن هستند در مورد مواد افزودني گفته شده كه حريره ي مالت جو، همه ي مواد لازم جهت رشد و سلامت مخمر ها را داراست (كه البته برخي از آنها احتياج به اصلاح و افزودن دارند) به جز اكسيژن و روي!
در مورد اكسيژن كه احتياج به گفتن نيست.
ولي در مورد عنصر روي كه اصلا در مالت وجود نداره و براي فعاليت آنزيم ها، مخمر ها و همچنين رشد و مقدار تكثير آنها هم ضروري هست استفاده از سولفات روي پيشنهاد شده و مقدار مورد نياز هم حدود يك دهم ميليگرم در ليتر هست و البته چون در زمان جوشيدن حريره مقداري از آن از بين ميرود نوشته كه بهتر است حداكثر حدود ٠/٣ ميليگرم در ازاي هر ليتر افزوده بشود كه براي ٢٠ ليتر تقريبا ٦ ميليگرم لازم است.
يك نوع قرص سولفات روي ايراني در داروخانه ها هست كه به صورت كپسول ٢٢٠ ميليگرمي توليد ميشود و چون سولفات روي ٢٣ درصد روي دارد، هر كپسول حاوي ٥٠ ميليگرم روي ميباشد كه تقريبا هر كپسول براي ١٠ بچ بيست ليتري كفايت ميكنه.
البته با توجه به قيمت پايين لزومي به استفاده از يك كپسول براي ١٠ بار استفاده نيست و ميشود هر بار حدود يكدهم از يك كپسول را استفاده كرد.
اين موضوع براي كساني كه مخمر كشت ميكنن اهميت زيادي داره و بعد هم براي افزودن به استارتر و نيز استفاده ي مجدد از مخمر بچ قبلي، كمك زيادي ميكنه.
در ضمن زمان اضافه كردن هم در اواخر جوشيدن حريره هست.

به این پست 2 فایل،پیوست شده است.برای مشاهده یا دانلود لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید.
image.jpg
image.png
برود هر كه دلش خواست شكايت بكند!
شهر بايد به من الكلي عادت بكند...
 
کاربرانی که از این پست تشکر کرده اند: not important, enjoy of beer, Mahmoud, ساکارو, محمد رضاا, امید, Amir1357

آفلاین محمد رضاا

  • علاقمند آبجوسازی
  • *
  • تعداد پست کاربر: 82
  • تشکر شده: 72 بار
    • مشاهدۀ نمایه
افزودن روي به حريره جهت كشت مخمر، استارتر و تخمير
« پاسخ #1 در: ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۳:۲۰:۳۶ »
با سپاس جناب Yasfal
عجب پستي عجب جايي قايم شده بود!  ;)
من مست و تو دیوانه ما را کی برد خانه
من چند تو را  گفتم کم خور دو سه پیمانه
 

آفلاین ارش

  • علاقمند آبجوسازی
  • *
  • تعداد پست کاربر: 312
  • تشکر شده: 118 بار
    • مشاهدۀ نمایه
افزودن روي به حريره جهت كشت مخمر، استارتر و تخمير
« پاسخ #2 در: ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۵:۳۰ »
[میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ]
سلام
در كتاب مخمر از كتابهاي چهارگانه كه در انجمن هستند در مورد مواد افزودني گفته شده كه حريره ي مالت جو، همه ي مواد لازم جهت رشد و سلامت مخمر ها را داراست (كه البته برخي از آنها احتياج به اصلاح و افزودن دارند) به جز اكسيژن و روي!
در مورد اكسيژن كه احتياج به گفتن نيست.
ولي در مورد عنصر روي كه اصلا در مالت وجود نداره و براي فعاليت آنزيم ها، مخمر ها و همچنين رشد و مقدار تكثير آنها هم ضروري هست استفاده از سولفات روي پيشنهاد شده و مقدار مورد نياز هم حدود يك دهم ميليگرم در ليتر هست و البته چون در زمان جوشيدن حريره مقداري از آن از بين ميرود نوشته كه بهتر است حداكثر حدود ٠/٣ ميليگرم در ازاي هر ليتر افزوده بشود كه براي ٢٠ ليتر تقريبا ٦ ميليگرم لازم است.
يك نوع قرص سولفات روي ايراني در داروخانه ها هست كه به صورت كپسول ٢٢٠ ميليگرمي توليد ميشود و چون سولفات روي ٢٣ درصد روي دارد، هر كپسول حاوي ٥٠ ميليگرم روي ميباشد كه تقريبا هر كپسول براي ١٠ بچ بيست ليتري كفايت ميكنه.
البته با توجه به قيمت پايين لزومي به استفاده از يك كپسول براي ١٠ بار استفاده نيست و ميشود هر بار حدود يكدهم از يك كپسول را استفاده كرد.
اين موضوع براي كساني كه مخمر كشت ميكنن اهميت زيادي داره و بعد هم براي افزودن به استارتر و نيز استفاده ي مجدد از مخمر بچ قبلي، كمك زيادي ميكنه.
در ضمن زمان اضافه كردن هم در اواخر جوشيدن حريره هست.
بادرود
این کتب چهار گانه از افزودنی ها که فرمودید کجاست میشه لینکش رو بگذارید تامن هم مطالعه کنم
سپاس
ماييم و مي ومطرب و اين كنج خراب
جان ودل وجام و جامه پر دُرد شراب
 

آفلاین kamran674

  • علاقمند آبجوسازی
  • *
  • تعداد پست کاربر: 15
  • تشکر شده: 5 بار
    • مشاهدۀ نمایه
افزودن روي به حريره جهت كشت مخمر، استارتر و تخمير
« پاسخ #3 در: ۲۷ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۷:۵۹ »
با سلام جناب اقای [میهمانان مجاز به مشاهدۀ لینکها نیستند.لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید ] 
عزیر در مورد استفاده ار قرص روی در تاپیک فوق. بعدگذشت مدت ها  نظروتجربیات جدیدخودتون اعلام میکنید.